07 Nov DRACULA E I SUOI GUSTI CULINARI

Nel suo libro Stoker fa cenno ad alcune ricette tradizionali della regione dei Carpazi. Tra queste la “mamaliga” e l’”impletata”.

Ma di cosa si tratta? Lasciamo che sia il libro a raccontarcelo.

Jonathan Harker (uno dei personaggi del romanzo) si sta dirigendo verso la residenza del conte Dracula, quando in una pagina del suo diario di viaggio scrive: “Come prima colazione, di nuovo paprika, una sorta di farinata di granturco che qui chiamano “mamaliga” e una melanzana ripiena, un piatto squisito, detto “impletata”.

Ed infatti la mamaliga è un pasticcio di mais, che assomiglia molto alla nostra polenta, servita con l’accompagnamento di un formaggio di pecora noto come brânza e che viene abbinata a svariati preparazioni come le cipolle dorate in padella, le uova, il formaggio fresco, il pesce salato o la tochitura (polpettine di fegato di pollo e di carne di maiale). L’impletata, invece, è una melanzana ripiena di carne tritata, pomodoro, pane raffermo e paprika.

Due bontà sicuramente da assaggiare parlando di Dracula o visitando la Transilvania.

Vi lascio la ricetta di una versione della mamaliga molto semplice da sperimentare e che piacerà sicuramente a tutti in famiglia per la golosità dei suoi ingredienti.

Non vi propongo la ricetta dell’impletata perchè è semplicemente una melenzana imbottita. Il suo nome significa intrecciato e si riferisce all’aspetto del piatto: le melenzane vengono tagliate a strisce, poi intrecciate e riempite di carne macinata. Si raccomanda ovviamente l’aggiunta di paprika nell’impasto.

Ingredienti:

• 500 g di polenta gialla
• 400 g di formaggio di capra o misto
• 200 ml di panna 
• salame 
• sale grosso 

Per prima cosa tagliate a fettine il salame e a cubetti i formaggi. Quindi fate bollire l’acqua necessaria per cuocere la polenta, salate l’acqua al punto giusto e cuocete la polenta. Imburrate una pirofila e versate metà polenta, cospargete con metà cubetti di formaggio e salame, quindi versate la restante polenta e terminate con l’altro formaggio e salame. Cuocete in forno caldo 220°C per 20 minuti, quindi servite la mamaliga calda versandoci sopra la panna.

Vedrete che bontà!!! Provate e…..Buon Appetito!