Mangiare in Ciociaria: Casal Cocceio

09 Apr Mangiare in Ciociaria: Casal Cocceio

Posted at 13:00h in DOVE MANGIARE, INTERVISTA, SAPORI by Assunta Aulicino

È domenica e si parte in famiglia alla scoperta di luoghi poco conosciuti: direzione Ciociaria. Nella nostra tabella di marcia c’è il borgo di Pofi per visitare il Museo Preistorico (scelto per la nostra Assia che a scuola sta studiando l’evoluzione della specie umana) e poi raggiungere il borgo di Veroli.

Ma dove fermarsi per un buon pranzetto con prodotti locali e ricette tipiche?

Sbirciando sul web con il fiuto da buona intenditrice, scopro nel borgo di Ceccano una location che attrae la mia attenzione: il Casal Cocceio. E da buongustaia non ho fallito nemmeno questa volta: scelta super, tanto da invitare il proprietario della location a concedermi un’intervista per il nostro blog.

Inizia ad appuntare in agenda “una giornata in Ciociaria e pranzo a Casal Cocceio” e… buona lettura!

Ciao Jacopo, ti ringrazio per il caloroso benvenuto e la gentile accoglienza. Parlaci un po’ di te.

Ciao Assunta, grazie a te per averci scelto e per esser stata nostra ospite con la tua meravigliosa famiglia, cuccioli compresi. Sono Jacopo Pizzuti di Casal Cocceio e, come sai, mi dedico all’accoglienza degli ospiti e al servizio in sala, oltre ad essere il proprietario del ristorante.

Cosa vi ha spinto ad aprire questo ristorante e qual è il significato racchiuso nel suo nome?

Casal Cocceio è un ristorante che si trova nel cuore della Ciociaria, immerso nel verde di Ceccano, in una location con piscina dove lo stile e gli arredi richiamano ricordi del passato. Casal Cocceio nasce dalla nostra passione per il buon cibo e per il buon bere ed il nome è ispirato ai “cocci”, ovvero resti di antichi oggetti dell’antica epoca romana, ritrovati nei pressi della zona.

Qual è stata la sfida più grande che avete affrontato per realizzare questo progetto?

“Per noi la sfida è ogni giorno; è il fuoco che accendiamo all’alba e l’attenzione che mettiamo in ogni singolo ingrediente. Non bisogna mai sedersi sugli allori, ma studiare, sperimentare e ascoltare, con l’unico obiettivo di fare oggi meglio di ieri. Lavoriamo per ricercare la materia prima più autentica e perfezionando quella sfumatura in cucina che fa la differenza. Perché la soddisfazione dei nostri ospiti non è un punto di arrivo, ma lo stimolo costante a superare noi stessi, piatto dopo piatto.”

Qual è il “piatto del cuore” che un cliente deve assolutamente assaggiare?

I piatti a cui teniamo sono davvero tanti… Se dovessi scegliere, consiglierei la nostra pasta fresca fatta in casa quotidianamente. Ovviamente, tutto ciò è reso possibile anche grazie alla qualità della materia prima, ricercata accuratamente tra le aziende nei nostri dintorni, dove possiamo trovare la genuinità.

Come selezionate i produttori e le materie prime per i vostri menù? C’è un prodotto locale a cui non rinuncereste mai?

I prodotti a cui non potremmo mai rinunciare sono tanti, ma sicuramente ai primi posti ci sono i nostri formaggi e le nostre carni.

Cosa rende davvero speciale la vostra location e perché un viaggiatore trovandosi in Ciociaria dovrebbe farvi visita?

Ciò che ci rende davvero speciali è l’amore che mettiamo nel nostro “lavoro”, l’ospitalità e la cura minuziosa per i dettagli.

Quali sono i progetti futuri o le novità che bollono in pentola?

Riguardo le novità, invece, abbiamo in progetto più di qualche cosa: un arricchimento dei dettagli nel portico adiacente al ristorante e un cambiamento dell’ampio ambiente della piscina sono tra le idee più vicine, per il futuro più remoto invece ancora non dirò nulla, scaramanzia!

Grazie Jacopo per queste tue preziose risposte e, prima di salutarci, ovviamente non può mancare il mio feedback di assaggiatrice.

Appena ho varcato la soglia della vostra location mi sono sentita a casa, accolta da un giovane gentile e premuroso e avvolta dal calore di un camino acceso e da una musica leggera di sottofondo. Mi son detta “già mi piace!”. Ho sfogliato il menù e ho trovato pietanze molto invitanti da assaggiare, non è stato semplice scegliere. Ci hai sorpresi con un’entrè che abbiamo molto gradito: una frittellina con crema di carciofi e una salsina “da capogiro” di peperone agrodolce. Noi abbiamo poi deciso di proseguire con il vostro tagliere salumi e formaggi tipici del territorio, che abbiamo trovato davvero d’alta qualità, accompagnato da un goloso e croccante carciofo alla giudia, semplicemente strepitoso! Imperdibile, concordo con te, un buon piatto di pasta fresca (le mie bambine hanno gustato!), ma devo dirti che ho apprezzato molto il rollè di maiale con verdure e bacon su crema di patate: davvero molto gustoso con sapori ben bilanciati tra loro. La mia famiglia, come ben sai, ha molto gradito i vostri dolci: tiramisù al piatto molto delicato e un’ottima panna cotta con le fragole. Ho spiluccato nei loro piatti ed erano davvero golosissimi!

Beh, non mi resta che ringraziarti ancora una volta, Jacopo, e augurarmi di rivederci molto presto! Un caro saluto e buon lavoro!

Jacopo e le sue delizie vi aspettano!