A Casa di Lucia | POMODORI VERDI FRITTI
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17 Gen POMODORI VERDI FRITTI

Posted at 13:00h in SAPORI, SAPORI DAL MONDO by

I pomodori verdi fritti sono un piatto tradizionale del sud degli Stati Uniti: consiste in pomodori acerbi impanati, fritti nel grasso di pancetta e serviti bollenti.

Nel suo libro “Fried Green Tomato Swindle and Other Southern Culinary Adventures”, lo scrittore Robert Moss sostiene che i pomodori verdi fritti comparvero nelle ricette della cucina americana del Nord-Est e del Midwest alla fine del 1800, portati dagli immigrati ebrei. La ricetta del piatto apparve per la prima volta nei libri di cucina nei primi anni del ‘900.

Sono diventati celebri dopo l’uscita del libro di Fannie Flagg del 1987 (“Pomodori verdi fritti al caffè di Whistle Stop”) e del film del 1991 “Pomodori verdi fritti alla fermata del treno”, liberamente tratto dal romanzo già citato.

Per immergerci come i protagonisti della Flagg nelle atmosfere dell’America di quel periodo, non resta dunque che metterci ai fornelli e preparare questa gustosa ricetta. Eccola!

Ingredienti per 3/4 persone:

  • 4 pomodori verdi
  • 2 uova leggermente sbattute
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 400 ml olio di semi di girasole
  • 100 g farina 00
  • 100 g farina di mais
  • pomodori verdi

Procedimento:

Tagliare i pomodori a fette di circa 4mm di spessore, adagiarli su un piatto e salarli. 

Utilizzare 3 ciotole in cui mettere rispettivamente: farina 00, uova sbattute e farina di mais.

Scaldare l’olio in una padella abbastanza capiente.

Passare una fetta di pomodoro prima nella farina 00, in seguito nell’uovo sbattuto e infine nella farina di mais.

Cuocere in olio bollente ogni lato per circa 3 minuti, fino a doratura e scolare su carta assorbente.

Spolverare con sale e pepe q.b.

Perché il piatto sia completo, occorre abbinare la salsa ranch alle erbe aromatiche. Ecco la ricetta!

Ingredienti:

  • 150 ml di maionese
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 100 ml di latte
  • ½ cucchiaino di erba cipollina secca
  • ½ cucchiaino di prezzemolo secco
  • ½ cucchiaino di aneto secco
  • ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
  • ½ cucchiaino di cipolla in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe macinato

Procedimento:

Mescolare in un contenitore di medie dimensioni il succo di limone con il latte e mettere da parte il composto per 15 minuti.

Aggiungere poi la maionese, l’erba cipollina, il prezzemolo, l’aneto, l’aglio, la cipolla, il sale e il pepe.

Amalgamare bene con una frusta o con un mixer.

Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.

 Si consiglia di degustare questi speciali American Appetizers (antipasti Americani) leggendo “Il miglio verde” di Stephen King o meglio ancora proprio il libro “Pomodori verdi fritti al caffè di Whistle stop” di Fannie Flagg”.

Bon Appetit!!!

 



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