Domani, 6 aprile, è la giornata dedicata ad uno dei piatti più iconici della cucina romana: “la Carbonara ”. Ma quali sono le origini della pasta alla carbonara? Quando compare per la prima volta sulle tavole dei romani? Esistono diverse teorie sulla nascita di questo piatto gustoso. Fino...
C'è un dolce in Abruzzo che sa di famiglia, di festa e di tempi antichi: è la Ferratella, conosciuta in alcune zone della regione, in particolare sulla costa, come Neola, ma anche come Pizzella o Cancellata. Questa croccante o morbida cialda non è solo una...
Trasferirmi in Emilia Romagna è stata per me una scoperta continua di nuove abitudini, stagioni, colori, odori e sapori. E questa regione, tra dolci e salati, offre proprio a proposito dell'ultima categoria citata un bel florilegio di possibilità con cui deliziare il palato! Nella mia scoperta...
Secondo antichi racconti questa ricetta risale al quinto secolo dopo Cristo ed ha anch'essa, come molte ricette antiche, origine da una situazione di penuria di cibo. Tra il 28 e il 30 settembre del 459 d.C. fu combattuta intorno a Verona una furiosa battaglia tra l'allora...
La pralina italiana più romantica e deliziosa è sicuramente il Bacio Perugina, il bacio più celebre, che racchiude in sé tanti messaggi d’amore di autori conosciuti. Ma andiamo un po' indietro nel tempo: come nasce questa prelibatezza? Il Bacio Perugina doveva chiamarsi “Cazzotto” perché in origine aveva una...
Il ragù napoletano non è un semplice sugo. È il simbolo di un rito domenicale maggiormente delle case napoletane, nonché il re indiscusso della tavola partenopea e non. Ricco, profondo, avvolgente, è un capolavoro culinario che abbraccia l’anima e il corpo. Il ragù napoletano è decantato anche da...
Per chi passa da Parma è impossibile non imbattersi in tracce della presenza di Maria Luisa (Luigia) d'Austria, figura molto amata dai parmigiani per tutto quello che fece per la città. Seconda moglie di Napoleone e Duchessa di Parma, a lei sono dedicate strade, scuole,...
A Roma il supplì è un’istituzione. Una deliziosa “polpetta” fritta di riso al ragù di carne con un cuore filante di mozzarella. Uno “scrigno” goloso dalla forma allungata, da mangiare rigorosamente con le mani. La sua bontà si sprigiona dopo il primo morso, quando il gusto...
L'aria si fa frizzante, le luci illuminano i vicoli e il profumo inconfondibile di spezie e frutta secca si diffonde dalle finestre. C’è aria di Natale e sulle tavole del Trentino-Alto Adige, fa la sua trionfale comparsa lo Zelten. Questo dolce tradizionale, un vero e proprio...
Il Panforte non è solo un dolce; è un pezzo di storia toscana, un concentrato di sapori intensi e profumi speziati che evoca immediatamente l'atmosfera delle feste medievali. Originario di Siena, questo tesoro della pasticceria vanta origini antichissime e un’evoluzione che lo ha portato dal...