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19 Feb LA TORTA DEL DONIZETTI
La leggenda narra che, se avete mal d’amore e vi trovate casualmente a Bergamo, con una fetta della torta del Donizetti tutto passa.
Una sera Gaetano Donizetti (compositore bergamasco) era a cena con Gioacchino Rossini, ma era alle prese con pene d’amore che gli stavano facendo perdere sonno e salute.
Rossini, volendo aiutare il suo amico in difficoltà, convocò il suo cuoco personale, chiedendogli di preparare un piatto semplice, veloce e dolce.
Ne venne fuori una sorta di torta Margherita rivisitata con aggiunta di pezzi di albicocca e ananas candito, aromatizzata con vaniglia e Maraschino.
Fu servita spolverizzata con zucchero a velo e svolse con successo la sua missione.
La verità invece riporta che il dolce fu inventato e brevettato da Alessandro Balzer nel 1948, in occasione del centenario della morte di Donizetti.
La torta è così legata al compositore che l’8 Aprile, data di morte dell’artista (08/04/1848), è diventata la Giornata Nazionale della torta del Donizetti.
La ricetta ufficiale prevede:
-260 gr di burro
-150 gr di zucchero
-8 tuorli
-4 albumi
-80 gr di farina 00
-100 gr di fecola
-80 gr di ananas candito a cubetti
-120 gr di albicocca candita a cubetti
-1 cucchiaio di Maraschino
-1 bacca di vaniglia (oppure utilizzare estratto)
Preparazione:
Montare il burro con 120 mg di zucchero per creare un composto omogeneo.
Aggiungere un tuorlo alla volta.
Montare a neve gli albumi con lo zucchero restante ed aggiungerli al composto con movimenti dall’alto verso il basso.
Unire farina e fecola setacciate ed infine i canditi.
Per concludere versare il Maraschino ed aggiungere la vaniglia.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
A fine cottura, appena la torta si raffredda, spolverizzare con zucchero a velo.
Si consiglia di gustarla accompagnandola con un calice di Moscato di Scanzo.
Buon appetito!