18 Set Crumb Cake

Quante volte avete preparato e gustato una buona “sbriciolata”???

Oggi vi presento la versione tedesca di questo dolce, chiamata CRUMB CAKE. Non fatevi ingannare dal nome: non è un dolce americano. Le sue origini sono assolutamente tedesche e fu proprio un gruppo di emigranti provenienti dalla Germania a far conoscere questa delizia agli Americani.

Una torta caratteristica, che ha un carattere certamente versatile: può essere, infatti, farcita con un’ampia varietà di frutta fresca, frutta secca, oppure con una golosa crema alla nocciola o crema pasticcera. Un dolce che può essere servito ad ogni ora della giornata, e l’aggiunta di frutta fresca rende la Crumb Cake ancora più golosa.

Eccovi la ricetta originale: fateci sapere se la sperimenterete!!!

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 20 CM:

-120 gr. di burro;

-55 gr. di zucchero bianco;

-55 gr. di zucchero di canna;

-cannella q.b.;

-un pizzico di sale;

-200 gr. di farina;

-80 gr. di burro;

-80 gr. di zucchero bianco;

-1 uovo intero e 1 tuorlo;

-1 cucchiaino di estratto di vaniglia;

-60 ml di latte;

-150 gr. di farina;

-2 gr. di lievito chimico per dolci.

La prima cosa da preparare nella torta è la sbriciolatura, in altre parole il Crumb, vale a dire lo strato superiore della nostra preparazione. Per fare questo fondete il burro utilizzando un pentolino e, mentre il composto è ancora caldo, unite i due tipi di zucchero, la farina, il sale e la cannella.

Ora lasciate raffreddare il composto e passate alla preparazione della parte inferiore della torta, sciogliendo il burro. Una volta che quest’ultimo sarà completamente freddo, unite lo zucchero, montando il composto con le fruste elettriche oppure a mano.

Continuando a montare il composto, aggiungete la vaniglia, l’uovo intero e il tuorlo, versate poi poco alla volta il latte proseguite con il lavoro di frusta. A questo punto vanno aggiunte la farina e il lievito, amalgamando bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ricoprite la teglia con della carta da forno e versate il composto realizzato al suo interno, andando poi a livellare lo stesso attraverso l’utilizzo di una spatolina da cucina.

Questo preparato sarà la base morbida della torta cui dovremo aggiungere il Crumb preparato all’inizio, sbriciolandolo su tutta la superficie della base, facendo attenzione che le briciole abbiano una dimensione simile ad un chicco di caffè.

Accendete ora il forno e portatelo alla temperatura di 160 gradi, inserite la teglia con il preparato e lasciate cuocere il tutto per circa 40 minuti. Quando si è vicini alla conclusione della cottura, inserite nella torta uno stuzzicadenti al fine di verificare che il composto risulti leggermente umido.

Prima di servirla in tavola andrà fatta raffreddare completamente, tagliata a quadrotti e spolverata con un leggero strato di zucchero a velo.

ATTENZIONE: Per arricchire questa delizia, il crumb sbriciolato può essere guarnito anche con frutta fresca tagliata a pezzetti, come lamponi, mirtilli e pesche, oppure si possono aggiungere nocciole e gocce di cioccolato.